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藍莓胚芽蛋糕/ T1 P" q! V. t) I; P! \* K
【材 料】
4 {5 i1 I6 P, L5 _4 _& V高筋麵粉 250公克 " r- X$ S5 h" N
杏仁粉 100公克
T4 H1 a. x* O, G糖粉 255公克 4 \* ~: Y2 J+ `4 f6 i/ l7 s0 t
泡打粉 5公克 # M$ R& |8 S- a* Q
全蛋 350公克 4 J. V4 ~. L: _) J8 q
糖漿 100公克
# M1 w- V4 P9 S5 K. r3 j奶油 350公克
6 G; m/ [# `4 f: `/ M) ~3 c9 F牛奶 50公克 ) j/ D" s; h6 G. B% h
鹽 5公克 & Z6 @* Y/ {: Q
藍莓乾 100公克 ( g- }: L$ [( N+ j4 R, ~* k
胚芽 150公克
( P) N1 J# Y- ?4 W" C蘭姆酒 40公克 $ f& D. |$ T- o) f
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。, Q5 O& K6 J9 O) {/ W+ l
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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% I4 n# c+ d& i% o$ _4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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* s# n/ O# W! P5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。, G8 f' L( y& x8 Z
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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