【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

1 [  k4 m  v! w" s4 B8 f4 V       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
  a$ Z7 @. J: M1 ?% Z$ {& ~8 p+ S
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



/ I: S2 `" W: G! B5 c
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：

$ K: K+ N" H, I6 T  y* [
# z5 l* \- U5 K' D3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
7 I# t7 h1 J7 |( |" x
: Y5 v2 A4 n: r6 n
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



0 ]) h5 X: d. t5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 C) d/ i9 \+ o
! x9 R0 q$ M- ~( E! l  D3 D
, ?" S* u0 n% ^) [% m0 r' _2 q6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

" d  g$ T' _' }- J  X4 m% _1 |! R. D
$ B  F& h& g3 a8 \/ ]4 I- p7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

. p0 a5 m! l' A8 d* X

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ J+ ~. V. P3 j4 W8 S- n, A% U
+ t& }4 R) b+ |, T      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
; b- |, j4 s; O
/ E5 Y6 E7 u. A) r4 g: ~
2.鸡蛋磕开：
0 P; ~* `1 V, q4 _* G* h& J& O
3 Y- Z& L, e8 E3 S
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
) i) h+ u4 w+ {: a( p
' |4 K& t- e" Y2 Z; ]
0 l6 {, V) [+ b; Y, F4.放入蒸锅蒸......
( g) Z/ D  u7 ?8 u" [, l& T0 t
4 s; t6 y. S& K' F
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
% b4 a. p5 r; O: c& u

5.  OK！可以了，表烫着......
" N. C$ _1 q$ h; e; `  Q* K

9 ~& O% Q& F+ l$ c- r

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

4 H2 }# b# X! |* n8 A' R1 E等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

0 L- y! v% |: j5 s6 |0 S
) R- B4 \: f: ^' \3 a' l# I额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

: v; L# z$ ~: F
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( @/ P. M; K$ k8 p8 o( E鱼香茄子
4 n" a1 o9 }* ^2 y4 B) M
! z' ^- Y. a4 W( O6 S  r& S凉拌腐竹
' g* F3 X; U$ x1 Q  }5 O7 V; M
酱鸭掌
$ }# X/ l* n7 ~& A& V8 |* m
可乐鸡翅根
- |# [: ]9 Z5 H+ y7 C- e 排骨海带汤
8 B/ P" c3 @; E$ f+ `& g) y9 X3 I
1 [0 k0 T9 ~$ T1 Y# g
京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
. \7 s/ [; n, \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉