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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 x! f2 Q" @( f  `+ r9 p3 F. x

1 [  k4 m  v! w" s4 B8 f4 V       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
  a$ Z7 @. J: M1 ?% Z$ {& ~8 p+ S; T+ W9 |3 Z8 t5 _  z3 c
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:3 i. A; i" ^0 P  g% B& G6 I& n
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; G. O) Y  J4 F( V3 Q# O, Q) I

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:) w- ]6 |3 i* [7 N, S* Q' v" A

$ K: K+ N" H, I6 T  y* [
# z5 l* \- U5 K' D3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
7 I# t7 h1 J7 |( |" x
: Y5 v2 A4 n: r6 n: Y2 s" z" l/ ~/ m7 j
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 L6 F$ j! E8 q; z, v4 n( A
# z- l% B- r7 C+ W9 `( @
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0 ]) h5 X: d. t5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 C) d/ i9 \+ o
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, ?" S* u0 n% ^) [% m0 r' _2 q6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......0 Y4 M3 u" f) v2 I  ?9 S, ~1 L

" d  g$ T' _' }- J  X4 m% _1 |! R. D
$ B  F& h& g3 a8 \/ ]4 I- p7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......) c  J2 _9 O0 o( X% E1 |! u( z7 U& p/ h+ m

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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+ t& }4 R) b+ |, T      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。& f, H8 |, B4 F% E
$ ^: s; g5 P. {- a
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:
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3 Y- Z& L, e8 E3 S$ t* b0 E7 w6 J& `5 p: F
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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' |4 K& t- e" Y2 Z; ]
0 l6 {, V) [+ b; Y, F4.放入蒸锅蒸......
( g) Z/ D  u7 ?8 u" [, l& T0 t
4 s; t6 y. S& K' F* x* Q6 {- \, H$ e9 Q9 Q2 b
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的6 q. p2 n% W, Y2 h
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
( F" e5 }& L) m; H) R! s

4 H2 }# b# X! |* n8 A' R1 E等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
0 L- y! v% |: j5 s6 |0 S
) R- B4 \: f: ^' \3 a' l# I额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
: v; L# z$ ~: F) h8 V" E& ~( ]6 A4 X% @/ K
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
( @/ P. M; K$ k8 p8 o( E鱼香茄子
4 n" a1 o9 }* ^2 y4 B) M
! z' ^- Y. a4 W( O6 S  r& S凉拌腐竹
' g* F3 X; U$ x1 Q  }5 O7 V; M 7 g3 n; H# u2 O3 k
酱鸭掌
$ }# X/ l* n7 ~& A& V8 |* m : {6 ~$ x3 `1 {9 ?
可乐鸡翅根
- |# [: ]9 Z5 H+ y7 C- e 排骨海带汤
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1 [0 k0 T9 ~$ T1 Y# g) c* ^) V% b& s1 ^" [7 Y
京酱肉丝) g5 ]) K2 J' }. B& c
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+ l  d9 f3 l6 E" |+ V( S6 c1 m/ X) q
干炸小黄花! X/ V; [# W) o% A9 E# J' F

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
. \7 s/ [; n, \ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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