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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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3 D0 j8 b* V4 g7 L/ T       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) G0 U2 W# p5 q$ K2 N9 l2 L) O& a
" H5 T4 Q! N3 _) N% e0 i8 C9 O
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:" D; d1 ?- ?" G. ?- m4 r; v5 [* c& B  v

. c8 b0 C7 S8 T. b. R. }% J  i2 T9 b. C2 Q: c. G
3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
1 U+ E6 e+ _$ b) q
0 S2 e# T# s7 C) x' V9 h; a) b1 Y4 G. _
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。: F7 M& h9 s$ I7 L, G
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. W& O" P" `. H) ?( M
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。2 o" w$ a, e; s) }! j

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/ U* p6 n3 d* U! d1 Z' W6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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3 t& ?' {& W) D7 |      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:% r1 S6 t* g; e9 X# ?3 v4 T
! R, @% R5 h+ e" R/ J# ?0 z
) m( E$ S. `5 V. Y
2.鸡蛋磕开:
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( ?  s5 |! U3 t2 [" S6 F5 n
, G; x6 D# `7 `3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
, u1 s8 f. T" m. ^) y, D( }+ U" d( x  `8 Z$ _# z- ^& x

$ C. J; m+ ?% r2 x" ?4 k' z4.放入蒸锅蒸......0 j% r& ]0 ]* ]8 A4 N
+ q5 H: Q9 z  |3 K& l- v" j  ^

. x2 l* R/ M$ q" R5 \! P5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。6 @8 }: P0 F" G  R; w# h8 U6 @
$ L/ s0 R! K' _; j2 H+ X& d: A
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5.  OK!可以了,表烫着......0 y: n1 w7 I+ v( b9 t- [
7 W- f& u. O6 r1 H  C0 ^; w% \" W

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
: d/ H; w3 H/ Q( Ghappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
( n8 D, e* E. Q" F. |( N( S: Z

/ N7 \# E* h( x! ]# B3 Z* n% i等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 / U7 Z3 B; {% H
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额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
: e% P0 v& X8 m! k5 I6 J* P  x- [/ k8 m( C* z( w- z
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
. q, j/ ~2 \5 a* r( C$ F" H鱼香茄子
% I' H9 F3 j  w( N$ o& j* h9 P) |
3 [; b9 [# K8 Q& q凉拌腐竹
. e: I- n+ a4 {! F5 A: K $ \3 I' f- K1 Z& B( P' f
酱鸭掌0 f* H) c  S! A% a9 D

8 p8 z" }; u4 a0 L2 l可乐鸡翅根
# G: ?3 w2 o- T+ B' O( C" P1 n 排骨海带汤
& o4 J  ^+ f! i0 N3 g4 C! c- C4 M; w
- I; H, m9 p: _; w, q* A# j8 n: z0 v& ]# o" i4 n& d- ~8 p6 C; c( P
京酱肉丝; d5 u4 v4 s: `& R' i" n
9 p* I( `3 }0 g
# ^/ T7 `2 C1 v6 u8 P' P1 D1 q( b: ]
干炸小黄花2 C5 m9 B% ^7 Q( c: ~4 @4 r

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?1 e6 }: I  D* C, i) j0 }" u5 q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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