杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

[复制链接]
发表于 2009-8-21 23:02 | 显示全部楼层
541# Jane_xyp  
$ K2 B: y/ ]1 \* }: L热烈欢迎亲的到来,话说你说的煎鱼秘方很好用!
5 N! P$ `8 F  Rxxiuzi 发表于 2009-8-20 22:06
动作好快,亲已经试过了?
发表于 2009-8-21 23:10 | 显示全部楼层
有一道菜,朋友的妈妈做的,我在多年后再去朋友家做客(她已为人母),去之前,她妈妈就问我想吃什么,我脱口而出:酱鸭。我细细地问过阿姨制作的方法,猫在厨房,阿姨言传身教。试做过一次后,觉得不错,第二次就约同事上我家品菜。结果,问到去我家吃什么,得到的回答永远少不了两样:油爆虾,酱鸭。我总是让他们失望,制作并不难,秘方是:诚意与汗水。亲们应该明白我指的是什么----太费功夫了。
发表于 2009-8-21 23:48 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:# h* N# U+ o) T
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮)
# {$ W. ?6 C" T7 v- Q* u6 ~2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口感,更为健康)- n$ G4 ~) `1 B' I# d( f
3、洗净的鸭子晾一晾,待水份干了之后备用& W! L5 k7 N. ?3 z7 `# @1 o
4、把锅烧热,倒入食用油,以浸过鸭子1/2以上为好,油温不宜太高(多做几次,就能把握得比较准)放入鸭子;火稍微调小一些,不时转动鸭子以及用勺子将油淋在不易浸泡到油的部份,保证炸过的鸭子色泽和口感均匀;待鸭皮呈金黄色就可以捞出沥油(鸭子比较肥的话,时间可稍长一些,这样,做好的鸭子吃起来就不会感觉太腻)5 E+ ]3 G) T' h3 f
4、把油倒出,留少许在锅内,加入切好的姜、蒜头(切片切丝都行)煸炒一下,铺在锅底(可铺厚一些)放入炸过的鸭子,淋上料酒(本人喜欢用“六必居”的料酒)、老抽(浓酱油),香料(八角、香叶、丁香、桂皮),加水盖过鸭身(通常炒菜锅都比较浅,如果有类似焖烧锅那种较深的锅会比较省事,不用时常翻动),大火煮沸转小火- }% w- P, s8 c" ?4 S
5、慢慢收干水份,切记:要时常翻动鸭子,勺子把汤汁不断地淋在不易浸到地方,并且用筷子刺穿鸭肉(肉比较肥厚的地方要多刺几次)让鸭肉充分入味
; Q3 p" r. o5 ]$ _( Q  s6、汤汁干得差不多的时候,加点糖调味(俗话说:要想甜,加点盐;要想鲜,加点糖),直至汤汁收干,关火。鸭肉起锅放在大碟里晾凉
1 c2 l" C0 M6 \, s$ }7、斩件,照鸭子的样子摆放在碟子里(朋友的妈妈讲究,砧板是生菜熟菜分开的)。* e7 V/ W  z  u
8、切点小番茄或摘几片香芹叶子装点一下,不用也行,已经够完美了。鸭子栩栩如生,色香味俱全。  G# P3 P- o5 s  \( ]6 l1 l
    知道鸭子为什么要先炸过吗?因为炸过后鸭皮紧实,不易破损,就算多刺几筷子也没事,上碟的鸭子才漂亮。
' o( |7 h2 P0 j   呵呵,还是没有图片。不要以为,我是个光说不练的主,因为,新居还没入住,暂住的地方厨房小得可怜,既不方便,更提不起兴致。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 08:42 | 显示全部楼层
酱鸭制作中:9 d& v4 q% H1 E/ q
1、视家中锅的大小和人数,挑选1只或半只新鲜的鸭子(肥瘦都可以,个人喜好;一只做好之后上碟会完整而漂亮), Q8 X% F; a/ w$ i$ o& t
2、鸭子要充分洗净(特别提示:鸭脖子上常有淋巴结,一定要不怕麻烦一一摘干净,不只为口 ...
0 p+ x* _* \/ N) NJane_xyp 发表于 2009-8-21 23:48

" M& z& l( f+ j" \/ g) r
0 x* o+ E8 K1 ]8 I# @+ H3 h; _3 d7 A8 Q# a# d! q
酱鸭蛮好吃的,我喜欢瘦的   
5 j  A% j8 P, ~/ Z0 N3 ?9 ?等亲搬好新家,在漂亮的厨房里做美食时,要贴照片上来和我们分享哦~~~~
发表于 2009-8-22 22:51 | 显示全部楼层
本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
8 H3 a$ f1 R3 ^& G" k, M) x5 k/ I& D
3 ?/ K9 k. w& s! c菜名:锦绣牛肉
9 h& a; L4 ?" w
9 A- Q+ v; E, f/ c9 I3 `) A/ b' J1 Z. [主料:嫩牛肉
: N3 i+ O1 \) d% N" B% W! M# Q# k1 I# A辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇, e2 a' u2 o& `, E
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油
9 }$ ^; C# b5 e9 r, K  P制作方法:3 F2 r) ?9 Y- S) b% @/ N
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉
; z+ f6 c9 h$ K4 F
/ h2 Y$ r& A, c7 |. |' a! ^; L2 将辣椒生姜洗净,切丝备用
+ f+ X+ [5 S# \! ^7 t( x, d  @! n* j+ [$ X$ n8 F
3 香菇发好后洗净,切丝备用
6 X- J8 h7 c# P; L& [& W* t5 k: O8 L$ I$ O5 r' f: Y, u
4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
% L. S( [" O% |, S; ]- a
) p) b( R, a) z- ^+ C5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
. T# J7 m* g, a  L+ C# g% v5 M6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。
8 M- e3 Z7 m7 m, Q* a7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。
; `! \9 }2 L6 Y9 p% R8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-22 23:10 | 显示全部楼层
菜名:罗宋汤
* _& q9 Q+ |' w# g% Q) m! }6 i/ L$ y  [+ a' @6 I
这个在西式罗宋汤基础上稍作了修改。大家会发现这里没有用洋葱,也没有西式的那么稠。西式罗宋汤为开胃汤,所以就浅浅一层。我这里是拿来当汤喝,所以,呵呵,其实有一大碗。- S  ^9 Y- j# a' G
主料:牛肉,番茄,包心菜,土豆
  I8 d+ G5 t7 Z8 l+ B$ d. m调料:番茄酱,盐,糖,水淀粉
* c: n4 Z$ \3 e0 Y; w/ ~制作方法:
0 y/ d5 `  F; A, ^5 j1 牛肉切成薄片或小丁状,放入干淀粉,料酒,盐,和少许水上浆
3 F& S% [0 _! O: J% F7 o2 ^+ Z2 将包心菜洗净,按照亲们介绍的方法,我这次用手撕的,所以比较大块点。同样,番茄和土豆洗净,切成小块。8 a2 ]  G% |) ^( Z$ N0 b; A
3 锅里放入油,七分热后放入上好浆的牛肉,滑炒然后捞出。
& P! f3 f2 N4 Z$ N- |4 锅里放入水,待水开后放入准备好的土豆、白菜、番茄。再次水开后换小火慢慢煮,直至土豆和白菜酥烂。7 ~3 w% h2 H6 k. u0 {7 T
5 放入炒好的牛肉,接着倒入番茄酱继续小火慢慢煮。放入盐糖调味。- d8 {2 d# W3 [* j2 z3 D- _! e/ y
6 复大火,放入水淀粉略微勾芡,使汤汁变浓。即可放入汤盆或汤碗。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 罗宋汤,我喜欢!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:14 | 显示全部楼层
蒜香鲚鱼:鱼肉切块,放如米酒,盐拌匀,沾上生粉放如热油炸熟。2:油锅里放蒜.姜葱爆香,放如蚝油.酱油少许.水,调好味,倒入鱼块,勾欠既可。凉拌海蛰黄瓜。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 多谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:19 | 显示全部楼层
醉鸭。烤排骨,手撕鸡。

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 这道手撕鸡太诱人了!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 01:22 | 显示全部楼层
清椒炒鱿鱼,.自己学做的果冻,

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 谢谢亲的分享!

查看全部评分

发表于 2009-8-23 08:47 | 显示全部楼层
大清早就看到一桌美食,太诱人啦!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-11-13 20:17 , Processed in 0.053601 second(s), 6 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表