【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

5 g# P5 t/ q  r4 f
0 B8 Z1 u  T8 \) k
; s7 \& L. o' T$ _, L5 g为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
4 a+ Z; a. {* @$ _8 Q1 o
) H! m5 h# y3 i辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
; _6 l3 o5 k0 ?. ^7 A5 q
焖山药

4 m) z0 F* W( X' C) k煨制兰花豆腐干


, a+ X1 q. s  j$ k杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
9 `3 P: P  g3 E% L) w) x
腊肉卷心菜

8 J/ d  I& E/ M- n% \$ Y, P糟溜鱼片（小图）

糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

" d1 F! @: N5 W+ H- o$ _+ `1 m

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
: G" H: ?) G( y" [+ y! {
- K" ]8 _3 ?1 U  O2 e& v辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
) v2 L! ?- h2 I5 d7 V2 ~6 [* B% Ulily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

* c3 W( ]; {, W  H8 M; D
0 G5 W; Y" @7 ~3 D0 E, H这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
4 J7 m. O$ R7 ?9 z: c、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
( w! {+ d9 H: j' d6 m2 i、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
9 t/ r5 |6 Y- X对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

- X$ F$ y, c( E+ [呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
0 ]% z* ^5 e/ o. o9 v) j袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
6 n2 C# `6 |* Z" C7 S! I; M: M" [- g( p我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。