【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

% C( T  c& [  Z  f; ^. c& j现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
- j! t1 |! c' hnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

$ y# b- u* Q0 e9 s外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

- ]+ x$ h& E. @' i/ D) W
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

7 ?9 x# Z  Y. S原料：干巴菌 青椒
: S( B* g' H  K5 M8 r/ ^2 S3 P% D; p1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
. B- x; i5 l2 H# `2 V
4 Y' S6 G* d9 f( p7 F看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
$ O6 H0 v2 j2 |0 j( @鸡枞
" T/ ~7 j+ v' T3 w5 Q( f3 B# o
3 Z1 P2 j- h5 o1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
% I$ V2 o4 ^5 {$ S1 F6 N3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
/ k& _6 f- X; {/ _5 i! Y& b, s4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
2 a9 S; j8 S, W3 J* j; P牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
% x; S" S  w' n1 V+ p# d5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
) ?$ |& j, T2 w
0 l5 H' C8 k, V9 @& ^蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
1 z# \% Q1 z9 g9 O网球 发表于 2009-8-9 13:52

+ c5 F; g, m0 X7 N# i/ q
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl



' {2 I5 B, V! d, ~5 i云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说