【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
% r; b1 q5 R  `# o' F3 m2 anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

: Y4 w5 N/ D- h1 F现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

# F! C: C* S5 ]% {) K
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
- y1 ?  l3 z) Y
原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
9 f" @5 @. I9 O  \2 两个青辣椒，洗净切丝
4 F  |" y5 s& c+ p; z3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
( \8 R: Z% z; `5 Z3 r. o  }8 ~
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
3 M5 E+ r: `$ d# X" Y/ f" ?5 n牛肝菌
% v* `2 ^1 H2 |  _鸡枞
9 S, H, M/ {  ~
# J+ ~0 o5 ?& ?& ]# u4 ^7 ?5 \1 草鸡切成块 生姜切片
/ L* r; f, A- }) W: r2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
$ `, q8 Z9 @. g, D' q  t" C, y4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
9 J+ K" p0 z, H5 |4 ?. A2 A牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
' V( c; R7 G$ u/ ^5 v5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
3 X3 w2 R  }- H1 A4 `2 w
: o+ _8 ?. n* I, T& a蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
& e+ F, Y( |/ ^1 @3 ~, B* b网球 发表于 2009-8-9 13:52

, `- p) R  D) b9 p$ B8 Q. l! {2 H7 |' l球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
$ H" y1 o6 u+ ~1 n5 t+ a
, t0 W$ ~2 T/ f. J: q' V# N

云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说