【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

5 |8 X7 `; U. ~4 u3 g4 V
. v! f$ `& H4 s2 G: F8 k/ v+ Y5 P3 m现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
; B/ W) |" K" U4 k1 Avichida 发表于 2009-8-8 12:13

: Q% Q6 t' a: g& N# N
! M2 Q) Z: [$ A+ J# ^4 o1 a可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
% s9 w8 k+ `9 D; f% p! B( I7 S
# p2 u* |$ i' u8 [+ `原料：干巴菌 青椒
9 d! i* d1 k7 g7 A! O0 e+ ]6 B1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
. a# l1 Z: X6 p3 k. O0 B/ N3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
9 P- e/ W# O/ r
! o/ y- o1 J7 Z0 ?看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
' E; n" d4 W; q5 F0 ~鸡枞

1 g5 r, T4 W+ x1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
2 f4 r# P) _. V1 t4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
3 a+ ~$ O# k( o9 d" z1 |牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
2 u/ Y/ o8 d# @& S6 z5 b  Y5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
; q  L+ c& C9 @4 R6 I( G4 t网球 发表于 2009-8-9 13:52

( d" C8 h! V- ?
2 g' X8 z% ]8 f, L0 U. p3 n
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl

6 ]1 m( {+ \8 {: e! B( {) a
2 J# g+ K3 N9 N& n1 v4 G" a" l5 J
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说