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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ I3 f: c+ E; b$ ^/ @1 o

* V  X$ m# V: g仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) ! C% b. S1 K: ?% }# B

& J+ H$ n6 k. k# Y; r% I/ X/ E, R0 W材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:6 V% O6 o: q3 V5 z; J; J" E) K6 j

, y- K. L) B3 O# l* g5 D+ t1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;( u- y4 A0 l6 V3 K

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。& I6 I; s2 n$ p, L/ U

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/ L9 {0 j$ u/ R! T( f% h    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& J7 [" A" J0 G5 W9 _7 v

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) A5 |7 [$ A  j7 R3 G5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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+ I7 W. ^: n( r0 O6 q0 @# j6 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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: g6 C& h, W( p7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。! @8 D- ]) d' |# t; s0 t' G
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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: W( r1 S# S' D9 `9 Z; n# [/ K% i10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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0 G, R2 c4 l' m/ @$ M
; T: N  \- l$ U/ _  x) O1 T  d# n/ ]+ _    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% N+ R  B' C, m8 @( y

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/ s; B# B; {' o7 l9 [8 W" L12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
' C/ e: Q. w: I  l* L& `0 l  L+ M) y9 p( D! ]& L6 x1 w
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 - P! b6 Q$ f, {0 d) l. ~  {
2 a/ f; b3 H2 b0 b% F3 e/ c
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 H+ I6 f* w& c$ m
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
4 S9 @- w' K: N6 e7 z# s先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
' d* v8 D) K7 o6 G$ N醉月楼菜肴.rar

0 n3 ~  q( L' |* ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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) V4 Y% K5 o; r$ v0 J) Y豉蒸排骨3 U. H, [- t& f1 P( @6 v0 G
+ o  Z  [* g* X  W6 f
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。: j; X7 d/ A! @% o. ?( d( F
7 C# }7 X; R0 _( ^# V7 o3 @2 X5 g
腌制中* ]) |) i5 ?: ~& Z

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- b' v9 S1 S( C蒸熟中- z- v: j7 D) V0 j- C5 d2 @

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# i0 D" |( t. e9 e有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。+ v9 e" F' r8 o' `- \3 S
: x. O# X1 y: V1 Z" k
豉蒸排骨
4 P" v& U* d1 ^/ ?9 g: Q
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 H/ k; c, T6 L, p% t( W好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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