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红烧猪蹄制做方法4 ^6 O7 I- D# `) u
9 [6 l; B0 ~& I( m$ D主料:猪蹄500G/ ], y. @3 E7 Y# T" G6 P
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁1 u- G" c2 @; ?/ E
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
6 k! y* \. H3 V8 r# r1 @+ c1 C- B- ]特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
1 f- m( i9 }7 Y9 n1 D9 s; G( }+ I9 D" J要决：
. A7 {- P3 d& [, c3 n" _# x+ S1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，5 }+ r) W( U$ s8 N1 i
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），+ U7 D" b! ?' R+ B, n# `0 I
做法：* L4 c" d2 U- n$ k; f! g9 Y2 G
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；. ~5 G D9 R5 T9 z9 Q- |
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；8 U6 J2 j+ ?0 ^7 ^
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；
4 {6 Z( h$ F' ?& ~- M0 i% W4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；: n- G8 ]% F0 V, j+ k$ ?3 ^) n
5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；6 G8 L8 h9 E$ q9 \0 B% C. [
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
7 Q7 p8 P. _9 k8 M; B2 Y4 {( H7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。& ~$ a% x, @) Y) r
另：
/ X3 N9 X5 v% ?2 ?6 i4 |1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
+ Y( K9 M; S1 _$ R: F' a0 g2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。9 Y6 H- M* I( Z/ v( o1 Q( X9 C: u
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。1 k/ x' _/ A( S& G2 |4 M
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猪蹄皮冻
* l/ b+ E+ c5 Y; r" `- {/ l& ]新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...
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0 [3 w5 D7 H4 G8 w# V) `% ~ r' i醋姜猪蹄
Y5 O8 [. T4 {, i这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。* I ]2 e. k H3 P B9 j- c
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!