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 % u2 Y/ `' x K
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孜然鸡翅
) b2 y1 {$ y4 t9 I* E用料：鸡翅 孜然 香菜 * V, b3 Q3 E; T% e# Y
做法：
0 g& N) A. k( K- h) ^( S. ^! H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 {8 n: [/ V0 Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ' u# d+ p6 X, n
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ [( L5 E& o" i3 b% B8 B1 x/ d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 0 Z( o7 K, O1 P1 E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 ~6 f" ?+ g6 t8 J7 B7 K7 ]9 z
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7 f: \- \, T, X( _2 a, h
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
2 t- r7 O4 H) E* J' T# F T) W8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 {, w2 ]6 z6 S
9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 W5 ^9 P' j6 U" G6 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., J) s$ n6 k P. U h
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7 S! ^- |- |6 W. n7 a1 X9 D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% m$ A# Z0 _: H8 `芝麻烤鸡翅 `$ M+ e. _, `- t
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! o! o8 ?2 r- L: i% y1 d3 w( u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' i9 O& ~9 H# v& x5 y8 [
0 R1 P9 P; l5 K: g, m糟鸡翅
$ q. u$ ?/ @ c+ A1 S" x原料：鸡翅 糟坊
6 L3 ?: Z6 g% o. v% K9 @! w8 c调料：盐 葱姜
, q7 E# }7 D+ _, i) P) e1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% A* {. [9 v2 d( ]2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ H8 n8 X$ Q, J2 \0 X7 y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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) z+ C3 B1 S+ r) B. `2 k! c/ j熏烤薄荷鸡翅 & V1 _! B9 B0 \* U3 K, j
原料：鸡翅
( h( @1 Q; j% a5 g+ M) Q P$ q7 G$ s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * c; w' L( z7 Y2 |' l* q5 O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ B" j% S) [8 o; ~3 p0 T
0 m. N- e8 X& `8 n香菇蒸鸡翅
7 a5 N; z. _9 }' W" U香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 D- e( ?3 d% K9 A' s/ u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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* d! C$ Z8 N9 _4 ?3 A, Z$ Q' s+ I& l% D6 x( y1 A& C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 4 J& }* @7 V0 P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / j" L3 T1 ?$ W3 R1 P1 @) U
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! J7 k, U9 a, ]. p4 O8 F
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; ]8 {4 ?4 W4 g- U; G+ K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ \: e. L$ A+ @, \- ?+ a) n$ H
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香橙鸡翅
6 J1 p; c- K! O- \9 C9 ^6 A原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 f4 ?' w4 s9 a$ ^) [: e调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
; m& m |$ U0 H/ ~; q. u$ ]& Z腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . o+ m2 u7 [7 m* d5 N/ l; v$ B7 ]4 q
做法： ; L6 [( D, E. z% Y; q1 {
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ o% f* O: G! e2 W$ k2 ?+ g% i+ X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
6 x% s0 g# O. ~5 m3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) s. m! Q7 M. p C4 p4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& o8 K/ y( z' Q) {% {8 D; F3 g
+ r3 ]$ S! R2 P
. Z" e C; w% D4 k: B$ f* m' e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 D9 w! Y" N- e& S* g, z: \$ i
8 \3 H' h3 m- [2 _' H0 s
脱骨烤鸡翅：
' ?* R! E8 g7 V. s5 `' h3 @材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, g; o$ h2 ?1 |/ |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
; m" Q7 S; _5 f% z0 ?: G做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; F2 {* Z: W6 K8 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 e* ]( k7 L# Q' x/ Z
. K8 D- H* }, R! k6 G4 L2 N0 u蒜香五味鸡翅
+ X2 a4 ?+ i3 ]0 a% D4 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% r' O; `# @- U9 @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) R3 c9 S) c8 y2 m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 k7 j1 o! J2 G3 o
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 B7 A* Z) `( A鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& ^) [" o2 _/ D7 a2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 g4 {+ r1 o$ b好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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0 @% h, b& F. n
! N1 y$ c# K `0 `8 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 0 F5 U, m' R8 y% ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
8 \' Q& t* b7 ?做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 # u8 ~5 e: q# l! d
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! X: F3 {8 R& P% ~1 ]4 V+ Z7 i3 k3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
* [" i* w K/ l5 {6 V8 P主料：鸡翅 ( v, ~1 o' G0 S' Z4 f, k* W. @
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 k# l% X$ z3 R
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惹味烤鸡翅
3 b Q) q( N# |9 o) Y主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , N7 E" j+ R5 T: L
做法： ) {4 B" W4 V% }& X9 I8 t8 x% B
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 I( ]: @( n7 Y P' W2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 X: k8 @ A3 L8 H/ G: l: V( }
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[1楼]：$ D0 F9 H8 U7 [% @9 p9 h! Z
青椒鸡翅 2 d" ~. V; @# o0 W$ F; d! y
原料:鸡中翅,牛角青椒 8 H0 d1 U. M4 A0 h
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 j4 _" s/ [$ y6 Z1 o( Z
做法: 4 ^; I. `8 C A M
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
4 ^7 O1 B% S0 c5 X2 h2.青椒切圈 # i; H/ r2 W" G' ?; k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : I! I. M1 b& i7 ]! h0 U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5 f0 A6 ?5 x. q, I* u4 A4 S e. U4 A
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 c z, q6 L/ E8 R: i* B7 p, z6.倒入鸡翅不停翻炒， & q. W: y) B1 s( F' T+ l2 A1 [. a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 I. y% i4 [$ [+ ~, F8.加入配料翻炒 1 ]5 [7 ]$ M' { e4 _; \ @
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 . B4 \4 J4 e; V" ~ a# a/ r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
' I3 L& s. f9 u! ~0 l' O/ M* u
9 C( V. I( u9 P- p& O' K( J. f( H! }. q) ]0 _$ }
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8 T; l4 T, b) m: T- h1 c[3楼]：8 z7 \9 D* }6 R" [
啤酒鸡翅 7 }8 n5 L. u. h: c `9 J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
2 X* V$ F& J9 F+ W( k
5 L% O F6 C5 \5 V, n一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
6 e z# ]6 C6 i6 g6 {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! ~5 H+ C* o- S* w7 v8 c
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~+ T6 p7 g! k+ u5 A% {3 n+ g9 M, r9 j
8 \. Z6 W& Y6 N, T) A- W& U; o) b$ W) T+ [! |' V2 d6 v
+ ~5 r& u$ Z& A; q0 ]魔芋鸡翅
+ s' Q3 Z7 D- `2 F' l) h! u. X原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 a" n! a! g+ m调味料：
. z1 B9 ^/ E, t) Y- H! E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 E6 L3 H" L" _
做法：
1 f; B( I7 m4 _/ }- d; [6 a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 8 c* W( g% R2 o1 B, q
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ K* v5 A$ o: H0 U% ]# P) Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : m# |0 ]4 @% A7 q% H) R7 W l( \
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : j2 |6 j/ H7 c4 P/ a
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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6 Y' T" m! T5 e( y# H( U[6楼]：
4 [: n7 H. ]( V# x" q/ V& u蜜汁鸡翅
7 r4 P* X' w O8 v: f; k2 \ E% t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 8 k( p4 i) x$ S, h
做法： % s" f) t! B, k& S" B4 i
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 - j; K# J+ @0 q3 |% }5 A5 a- Z
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 f8 X0 F. P4 y/ d/ o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / G1 c+ t+ D0 C7 p4 O6 c! C
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。4 K' C9 \6 P5 S6 V1 ]& m/ @4 k
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玛瑙鸡翅 & g. y( N7 i9 P; T' G3 C$ B! O
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, q; l( s$ W# J( b+ l做法： ! }( s/ E& c: n; M
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 }8 U! o6 G4 H' [) g" Q# U% I: T2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 f, W* n$ u9 b3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 u! a7 t( w( g) ~- E, P6 [0 s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]" F) }9 t6 x! q
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$ `- H" N. J2 p9 ~) Z5 ^) p8 {! d/ d& ]+ X* f) q
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龙眼鸡翅
4 b' x; \/ E$ D原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 C+ w1 O( B) I& q做法： 6 i! J- y* ^) I' J9 \! Y# ^8 T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
( U4 R& K6 |: b- ]+ e. S/ c+ g) m2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- p7 Z- H$ d+ b3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + C; s5 k1 \* _+ y2 n9 E5 M! C
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" e1 x! m7 `+ {1 ~% i b
可乐鸡翅
" ?- @* m9 s9 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, b" ?- \& a9 E5 U- ]烤鸡翅
0 _' A& n0 J+ J+ I" `( m" z原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ |& M1 ?7 z3 ~( T( U6 M. O$ g, u做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: Y5 F' d- e# s$ @# u6 x: h3 [
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& h" X! B# ?* S5 R) z0 l1 T* c+ D) k$ N% H1 H
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7 W# }' Q: ~7 R/ N7 b! ^$ _$ T! o. G" b" W! ]8 t( i: j
咖喱鸡翅 8 d' r8 T* T' x
主料：鸡翅 1 @6 ?+ G+ f; g" |
辅料：熟土豆、青豆 8 U' H# q8 ^7 V1 L. p0 G4 p& C. y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + A+ X6 S! H) H* E; y8 T" X
做法 / U- d" @ j9 Z* d* W
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 b0 F4 Q% t2 ?3 V# p/ h; p9 F* M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54