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0 ?8 d& L3 t% R% B9 C4 B. ?孜然鸡翅 3 b: S0 B7 ?* m6 `7 X
用料：鸡翅 孜然 香菜
' O; E) }( Y' d做法：
; K1 B" R- {# ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ( ~+ E9 t1 `! T4 X) c# V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; P# L. d9 B: G) k3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . [; [% v+ G7 j
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- |' G$ r1 V! X: q# o: o* O. _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 B$ X0 W* t5 n6 W0 N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ' J, w; T* {) ]3 I' [. P* u: t6 _" k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
/ A; @2 O5 U5 ?# f5 f8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 3 h+ T8 ?6 l# v1 k* b! O$ q) a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 V* Q2 n& m2 Y3 P+ T6 C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 E5 Y: U) i; d3 q7 r) `4 |' A
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: T/ x. B1 l9 H9 j4 m) m3 K3 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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% L; j* {8 @6 P( G. Y" Y8 A芝麻烤鸡翅 : q: [' G7 ]' f$ V( m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) @" x. v/ n0 e& [做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 5 I: W: s% D$ F Y9 k
原料：鸡翅 糟坊
, X) v# @1 A9 d7 u调料：盐 葱姜 0 _- U3 O3 k& q/ `
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % x+ R0 _# p0 O" I, }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ }: j; y& I: t- I+ b# H, Z' o; L/ r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）: l0 a9 v7 m1 U P) \7 d
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$ x, T2 c% w; i6 |6 R% s& t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]9 |2 M' J7 q {) |; S. p7 d. U
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熏烤薄荷鸡翅
O# j9 ^0 i5 J/ f" z- u0 S原料：鸡翅
p3 n$ h' M/ b2 L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" P4 U, o( l1 C( L鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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香菇蒸鸡翅
/ Z: m2 s# w, z0 W& p1 ~9 q* G5 {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 {& j- ^8 r4 V8 K5 o- W将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. C7 b% |- v% Z3 O! w4 x) ?/ H
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香醋鸡翅 9 `4 x1 { u; S- t% u8 ]5 A \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; W2 z- G- o( H+ S8 w) H r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。! B! s6 N! Z6 n% V/ U) f& G* d
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$ i, O* E/ I* t9 n$ t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* r+ i' B" j6 u( N0 G3 m( \
) d+ s6 ^$ e0 o) @香橙鸡翅
, K& V6 \* c/ a7 \# k4 ^5 C6 x; y原料：鸡中翅12只，香橙2个
& ?4 W0 z& U1 M8 R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% z& k- L {2 l7 w腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% G7 e8 v' E" A- {$ E2 Q( V4 k P做法：
/ v/ g2 @; a( O: y. s/ W5 c5 z1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % V' ~9 ~" }3 q% Z
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) u7 |5 F0 m, k% G8 V# t3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 . F6 T2 y' r( X2 M* ]: a
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 o# F- h: d% D. S$ Z5 P/ E* g5 [
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脱骨烤鸡翅： 4 a0 b4 F$ V( z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
d5 A* y% K5 U7 G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# U- G5 G0 V- d# S ~0 ?3 c做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 N; U4 X& m% M6 k1 a$ ~- q' |/ D; z( S$ f
0 ?+ V/ H/ [' _- x& V0 g. p, S+ z' z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) I+ w" v4 m6 I. ~5 v
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蒜香五味鸡翅" d7 ? V. _+ d1 d9 _) H8 }( a* `
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( t7 C) a; q3 W; v4 U( }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 5 }6 [) z* D- d4 m! j' }
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) i" m# P9 V2 _0 o# h$ c) W( N: v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 8 @: p7 `" t- l9 w/ R( ?: m( Y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % { C9 D' W4 f( h) t S2 R9 ~9 v
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ _% u1 c( r( Y- K. t1 D5 h% F好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- I, J9 a( U$ e! d7 k2 B4 A& p
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 |& k. b) j' F; f
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
7 |# U9 i' w+ E原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 ?) c: s* P' h, a! U7 }
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 {; V4 e' `3 r7 _- C* @2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3 F, r% A/ G2 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
3 n& o5 t" q$ ]" l0 K o# d主料：鸡翅 ( c0 ^# e F% K+ \! j. k
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。! p' d- ]; f1 a- ^3 I3 X; H
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0 t6 [6 B$ T0 X+ C$ {9 g8 r) S# N! P) O. h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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& |0 u6 b; d7 Z; W+ C& }+ d惹味烤鸡翅 ; {8 f+ g! \ v* M. v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 ]' K B9 F# d3 [; i- _做法：
! g3 G( z; Q4 m U, J1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # L1 a5 p/ u! d* U9 S* V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; c- [4 }- x1 i* E# w6 y2 B
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[1楼]：
4 D" D4 O. R) J9 X9 D青椒鸡翅
+ }$ q7 H7 V' U8 x# r原料:鸡中翅,牛角青椒 " o- _+ F5 U1 X9 r# X' T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' h( f- n' ^ H u
做法: $ m7 `. _* r% ?8 q
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
% Q- }6 i5 ~3 r& y5 ]) Z/ c7 x# J2.青椒切圈
) p7 v* \7 ?9 a' t3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
( J5 I; Q, V$ Y: h: v+ G4 i4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 {% B q& S, o D/ [5 w7 d) G: v
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
* Q7 I5 j1 R! Y6 K6.倒入鸡翅不停翻炒， * z1 }! q, F: i5 I- x3 }
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 }9 v& r# a) w- j8.加入配料翻炒 5 F5 H; G* R, Z h0 I8 W) z: [
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* V" ?- T( G, O2 c10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: G! \ R0 m) }5 a9 P% v
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5 P; n! o: m" x6 t( h
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[3楼]：% y2 x: a0 e! E1 ?4 g. Z6 m: s
啤酒鸡翅
L6 o* D$ g' d4 @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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9 V' R: u* h2 S; k一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : j+ q @3 m- m7 A" T1 k, R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# h) d7 B, Z, G6 A: i# J0 v三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
+ E& Q% e" U+ f# _
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魔芋鸡翅 + w0 N9 B/ c$ h& X# i! z
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; w! e& `2 y S! G调味料： 3 e+ k, R3 _% g
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 3 {4 s" ^5 \2 _+ W
做法： 4 e' B, K @' Q, A) @; M( s c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & R2 C+ @( c4 p7 t1 E
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 3 Q& B; a3 W( P) M
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
* [0 z6 c, q& V4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； `8 k; Q" ~; h* N- P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ! l) D* u9 l! P" J3 q" E
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( V, z& X( P0 t3 u[6楼]：
" n; u# D( r, N$ z6 `! x/ Q; U蜜汁鸡翅 . ^0 |6 I4 Z7 P8 A
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 : w* W# V X. v- s, ~7 t
做法：
; o* r- \- }7 a, q7 O& E' G6 v+ Z1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 % I4 H% T5 D, l$ M: k
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 w9 O3 A: Z- j+ c/ k
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' F4 t$ G$ b6 X) V' a. ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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1 z) \; S+ C. l2 d9 J- m* f玛瑙鸡翅
1 t. ~' ]* ^8 N3 [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 c7 c" U/ [/ v4 v) `3 t9 [) M
做法：
) J' ?5 {% J9 N. ~$ S1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 q, U4 ^ R" b- \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 5 T) K0 p) a( I0 F, ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 5 ^ R; n7 y, d( R' g% B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]) q$ x% ^5 i8 J8 d
- U y; Y: o" M/ g9 \1 A. [4 K
. h1 d" F+ L5 B% U! o4 i* }
- {8 K$ P+ p( Q2 L+ r8 B: J% n) X% l i. [5 c6 f' [& s+ b
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: M9 x0 ]) {/ J8 ^0 Z7 U( k1 T% l龙眼鸡翅
7 i7 T% G( |' r$ D. s原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 {) [2 T2 r7 z p* l$ X
做法： 6 q$ f& z2 f, P7 L8 @3 m0 n* m' P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& Z R' |( K' @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" s" ^9 ^0 E: W3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - ~7 w Y, B2 b. L8 V- r3 D$ g
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可乐鸡翅8 \/ ]+ y2 m. F! h: b2 I; U& ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 e: L' F* f8 ]% {: K
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. A1 ]# ~6 m' }! Q- A烤鸡翅
7 G- l6 _' Z" t$ ^5 ^: e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 E8 P$ t2 `# f, e7 K8 N+ q7 R) G6 s2 z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
- B& |0 \5 I. w/ O2 V9 C- y主料：鸡翅
7 B8 l; }* ~, j! ?: x. y辅料：熟土豆、青豆
) q( v* l/ ^) {6 ?1 U, a& t调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 , r+ _- t# }* n+ @# L
做法 ; g8 Q4 B. e, o% J
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - p. k; g. Q% ~3 Q: A5 ^
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 s% M( }" J1 \: e, {8 a9 G
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54