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0 L1 X3 J# |+ x孜然鸡翅 5 Q4 P4 w/ ]3 K; w I) p# v
用料：鸡翅 孜然 香菜 . B" g1 Q9 g$ ?6 h$ {& D
做法：
8 p. w* h% L( r, J% X2 @$ J6 w5 |1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / |- C {* f' o* y% r6 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ; e, a9 P- n5 A6 V# Z! {$ X
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ t4 a' y5 d: @1 ]! M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 W" T% o. @2 z9 o
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
% h) ~" I9 @# h- ~3 H* `4 }7 }6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! h0 ]' Q+ K1 J& |: O
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 O G+ M1 }; ?) F! F4 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # H# ?) }" x1 O3 S9 C& W$ r e
9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 z1 G/ t3 A2 ?) D$ \3 Z, Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- v) v+ m4 L& z" Z& Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- d8 F/ N* v6 ]
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芝麻烤鸡翅 - G1 ?7 j( O+ j* A2 ?0 O- d% \9 @
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& s9 g p+ L1 |! k2 R; I, b做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 @4 j5 X% i. f: j4 G* r
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糟鸡翅
6 @+ q* F. ]8 L! [9 J原料：鸡翅 糟坊
6 \4 S2 `+ L8 j& v3 J w' ?3 ~调料：盐 葱姜 ) S( J: A0 U& ]
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 R( d) s& O4 V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
: J, u% M7 D& \/ d: F3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ f9 G Y$ y! V- l
: }9 K+ _, v( g9 b& i. J5 T- u- H0 F' N' b% X* y5 g5 q# }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ O! G! s* g, V
. G) R% ]' L% n6 o: Y. g/ G熏烤薄荷鸡翅 ' ^- W o; e% f1 C
原料：鸡翅 ' c0 A) |: r2 v2 O, G: ?" `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
X4 i) ~1 J! D6 l. }% T鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; S5 o* z8 `& L& B
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' a, b8 f, w! `. P; ]* L- ~0 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 t& |+ Q$ g2 \: o; f# E: q香菇蒸鸡翅
+ f) z, q/ r1 K2 Z香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
# |& L2 }, w ^/ v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止2 N, V5 O2 z& k2 E
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, Z' ?/ ]- s" [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]1 G/ R7 x! j* L) v" M
. P. ~ q. d7 V: Z' j香醋鸡翅 # E Q/ N: T2 }+ T1 c
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 k$ I! a/ k; B' i; b! a做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( w a/ ~8 N6 c+ ^6 U9 }
) \, p" z) I3 c
% x& W! ~. U/ |/ m) k3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
! P! t. X6 C0 R( ?5 x" |& b. B4 z: _6 b
香橙鸡翅
% ?. e7 H" e' n1 S/ w' g原料：鸡中翅12只，香橙2个
: w0 E& D3 N Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
( j8 W: z' H3 i* \9 B0 J# B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 ^+ C, E( t' s做法：
0 L* A' g, V' T5 i) W k( ^1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 2 }8 g9 x0 Q2 g% V8 t9 _# V, P
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: q" t1 D% M: k3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 ^! }2 u) j% T2 ?) ]5 A; |; J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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' }5 s# A5 }+ [1 z6 q% U; I. ?- @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
) ]6 v3 [& ?! w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
! [0 @, _! S4 g8 \腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * j& {, l6 O# w+ x7 v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; c5 i! V7 ]# s7 q) Q8 a
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" E- X+ { b6 K* z7 ?1 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, d5 B+ x7 t8 `, n1 `( Q) W. Z蒜香五味鸡翅0 Z I. ]1 c) `6 L/ U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - S3 k( A+ N& f# E8 [8 S8 R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 6 ?0 C# B: d6 z% G4 q3 O
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + z- r) B3 r$ K9 b/ }* o# J/ V: g- _
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% Y- r/ ^6 M7 b0 J) ?# ?8 G鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 F* |9 y" {5 I6 A6 T5 c6 a) ^2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 M& I9 x4 V0 _1 s- P. N5 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& b$ _8 E% C8 \' m: @, \7 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. h; p! l5 T* r# \3 g% [6 b) L
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% z! W B4 |$ K) j% u w8 y原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
& K' d9 t: I3 H% X; E$ x% y/ j9 r做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, p! P( d x3 R. J! M! w1 M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 a2 C# m6 T. E7 S* A6 c2 B) @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 F) e7 \# L% `/ h( `9 B: K3 }) a
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7 M% Y$ d$ h4 d) x4 z, v. ?& D5 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! A: n9 Z2 E2 X' t2 K' e/ b三杯鸡翅 $ z o+ [) j9 x4 J
主料：鸡翅
& V, A+ w& q! }8 f9 f, R做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 T1 s8 h6 {# Q3 N# `; [) V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 " {5 J+ G6 }9 N( U8 B
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 : r/ u/ M, Z6 g0 E$ h% X
做法：
( L, Z( _8 O2 z8 t [# q# ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ' G/ ?& B: P7 O: u4 i5 X* l
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& h8 k7 v1 R+ b6 G& i5 E$ O& [1 K·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。1 P. x& l8 C: k6 Z. k
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* n! u7 W5 \7 ]4 X, n[1楼]：2 ]9 j3 u/ h) Z" Y7 k Z4 J' B5 J' |' h
青椒鸡翅 / C2 o9 V l, t' c
原料:鸡中翅,牛角青椒
& d" k$ i% z6 s! F \; {配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( D# E8 x1 b: l做法:
, P$ G3 B" w( x1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . g5 {. E0 K# \8 c& u( Q/ G
2.青椒切圈 4 @7 I6 `% e: ^% o6 m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & u/ j: e# I4 J" M' B) ^1 B U
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ d- ]# J' n. d- s' a9 H! L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- Q; ^$ X6 p8 L) A) u6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 x) {, L; k* y
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ v5 n% [$ e1 `# O, a7 ~$ V7 m
8.加入配料翻炒 2 `2 J$ \5 g4 C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
% @8 l- I9 p4 V9 Y: ]7 P, e; M10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) a! A: g9 E; \, Z7 t2 w
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3 z& v$ z6 Q3 u. j9 Q1 F- n3 x# S. `' _1 U( d- g: d0 P
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[3楼]：
/ s. W: s, w, U1 I1 o啤酒鸡翅
2 T C4 v1 I6 H% W+ c7 @9 X! e! X配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * ?7 w. H' x$ p9 R
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
1 I) O6 Z. _/ r6 j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
3 ], Y- a9 q% e6 W! p3 a1 } I# D三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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' j3 g( N" R' ~魔芋鸡翅
+ A' Q7 O/ w& \4 Q' h3 K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
x8 g& Y/ a* E, w$ f调味料：
/ ^* {8 ~: q1 K. X7 O j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
5 n/ i2 m, y e6 | E+ N做法：
2 ]% v3 }+ d- F* e' {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) l6 p6 m A8 Z4 n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. o* P' n2 q, g* I3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 D1 p, x' v4 g! W; A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 W! R9 c7 c" m$ w/ ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % ?# [8 a2 X6 e- C8 P
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7 {0 I f6 z/ h2 T/ W$ U[6楼]：9 t9 T* I5 U7 Y9 g% [
蜜汁鸡翅
" w3 g1 M& g! p: I/ ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' A5 O6 ~1 T, C/ O7 v" z+ h/ p
做法： 6 w; ` u! }! R6 x* M
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
, K* Y7 p T, }0 f% U7 B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 D! w5 Y9 I7 P7 `5 N, [: o
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: y, P3 \5 \" ~6 }: g- b/ ~4 v4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
9 u1 t$ t( N J6 H& H6 y/ W6 [7 W- b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
. y$ s( V; @) B! ?& C做法： + a1 a' A6 f$ h+ |# X. w
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
2 g8 @- C* v! }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , R: R! a1 d) C2 Z- C0 L6 s; K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 2 e3 c9 X1 U0 J/ ^. N1 Y6 a, e, z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]: D, {2 A; ]; [" |- P# F2 ^- j
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8 e. x# O+ G' v9 m: P" Q8 r
& ?2 T3 x4 b# W8 C4 G1 ~4 u5 t龙眼鸡翅
( q. \9 x, i3 u& U0 l4 C" p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 d1 |+ {" Z& g' o' o3 J m做法：
, V+ Q3 C6 @1 l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * L, m$ P; B g2 A, S
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
# B0 R; Y3 l0 f( X1 y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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) A" E6 L4 z$ N& ?( m% H
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+ ]! f5 J9 v ^可乐鸡翅
2 z$ s+ w) t& l: p9 J4 I5 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 I: q8 v) J$ A# r2 ^
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 $ ~3 T. T- m3 U5 f; r, R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* _( @% l2 P- }# ~- `2 u7 N
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咖喱鸡翅 5 }6 E0 L4 t5 s( K! G
主料：鸡翅
2 ~, A4 v3 T6 B' f: ^辅料：熟土豆、青豆 * t' j% W) ?5 D$ e& |9 O
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 x- d" Z l# g7 F" k% T0 G
做法 ! s$ M q Y3 e5 c% _
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 x; x4 a% C O, i* k( I2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- R; |+ v. @4 S' R) n
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54