【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   ; u6 g' ^/ r( _4 L用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   : t4 k1 x7 |$ p1 ^! _( ]8 y# i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   : ^4 K. s/ I& K9 L, J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   * P. X- G6 c: o2 J; W% z/ u3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ; [" F  t8 u4 c+ n3 b2 k# d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   % E- B' R# u1 q* l6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   % T2 w" F- p6 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   4 k  T$ I3 l& B; _# X7 M. W9.大约5分钟后收汁后上碟。   . s+ y9 S2 _/ O$ x4 Y10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. : v: M) v! V5 b2 h0 t [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 2 i5 B$ B* U) z( @7 A6 m  g " L( Z$ X; h1 \+ I, o芝麻烤鸡翅   0 O$ b9 D8 C$ D0 p2 X5 l: h0 _材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   0 Q" r* J4 Q: L' b3 S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 % V2 ~. j) w% V3 o( q; p + Q. Z, X1 ?( a. |2 R1 O: R [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] ( {" B& M* P7 e- b& X 糟鸡翅     W  ]$ w6 k, ~9 u  l原料：鸡翅 糟坊   ) a1 h! T( d' m7 Y4 j调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   # {/ M2 A3 ]1 _2 v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   ; K. j0 ?: k3 I) C: l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ; k% {; C# q4 }2 L; n/ ]% r - x0 |0 Z& y0 B9 Q( r* H$ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   " q0 |9 \( D6 J# U2 N% _5 i原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   - Z% i6 ^9 C" H鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 * ]3 l( b- B) z2 _/ d, q ' b& R: A) e4 |' t- z! D5 O0 k$ b # I8 D0 Z5 S3 p: q5 e, J. b% o, M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   8 ?& ?2 f) n, F4 P; C香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 6 B& t; L6 |6 W1 z6 n* Y: A5 o: k 1 W" ]6 ^- O5 x' y$ N' s) q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] . L9 h2 C( B8 L8 V 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   * ]0 `' I5 M8 C  M. w1 ^& R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ( M  ~  m; V8 _2 M8 G4 k ' R  X$ r* \5 k! A9 r % Z2 u! C! i+ C4 z$ @4 X/ J1 _: Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 5 P! M5 p; C6 R9 ] , p2 x' @1 R8 ?- m香橙鸡翅   + @: ]. ^/ V; T9 A+ Z1 P原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   ( W3 p5 |8 V* i- T" C, y( [, F: I腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   1 }: f* l7 p) f; B, a2 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * w$ f8 m. Z1 C9 n( e5 j3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ( r7 T* |/ w1 x, V* o 2 V- }) S! X# m: |+ m" l# }# `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   " A2 v- d9 h8 z. B7 L  Z, g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 1 n% V4 z3 A9 G$ x* } [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # Q6 b7 a& B. \% F( _+ G ' x! N8 Q9 G( F/ V" ^& D' M7 l; U蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小     Y) c" m) L9 I' O0 i' a# f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   8 ?/ m, j  _5 ]6 `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   , ?4 v- \$ |1 e1 S6 M% y" W5 g鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   $ D2 Y) c3 y8 c# u2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   : x7 H9 S$ A. V# T8 r! U- Z好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   * s( K/ C& n; q* p% @* o原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * G+ }5 Q# V) f7 L0 S, {" [/ A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 * b0 O  |, t  U4 a) y5 K3 V+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url]   X" A* |- Y( \4 s6 w$ X , X: s$ [8 e9 L) n8 |三杯鸡翅   # Y* m+ o8 T: T( M7 |; _0 f# S  W主料：鸡翅   . g% L8 c; E* R6 l$ s做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 1 x, L9 W6 x' y' `7 p, V- Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 o  Y, n# K! y. Q/ M# r7 D4 Z4 x! S * R1 Q: i* C3 m9 }惹味烤鸡翅   4 `/ P" q& N0 W$ U( b8 \主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   4 K3 R# K3 _7 e- i3 Y5 Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 . k% u- t7 X8 C5 u * l$ J! y  Z! W  @- w2 |) R * O' B6 J4 c" c- C; [+ ?9 W+ k* k 7 X5 l5 ~; O, U  u! F" E[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   ' V7 C9 N6 B5 F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   . Z# V4 X1 t# z( R, l  B2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   6 W6 c4 r7 }5 t3 t2 Z( _" a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   9 S& P- l" e8 o  v$ k) U6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   ! n0 m7 G3 G4 ^& X$ Y8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] # [7 A7 ~5 a; H " \. r/ k4 f! d- u 4 C. Z# r+ X, k/ p" \ ! r8 X* N$ b; E% c5 T) ~  Q' H[3楼]： 啤酒鸡翅     l7 X+ v4 z1 M& ~配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   . i% B$ s" j9 h一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   / p. W+ W5 y6 C* N1 p三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ * ^2 K9 i) Y% U 魔芋鸡翅   0 f1 ]% ~) J0 P) x7 n0 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   * h3 K+ i6 ~" S- k6 C, ]$ {调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - R: w& x4 R( c , }( t  L9 @) B7 B[6楼]： 蜜汁鸡翅   & X  |" y' l0 ]/ I* j3 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。     v9 o3 }' }0 ?做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   8 e; F' E' I# W6 s  U/ l' s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 $ ~5 G0 N* k9 `# G$ e, m  ^, y 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   . _4 t, P* }( l. U! b, X做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   0 c+ l% Z1 x7 g4 @" `$ q$ c2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   5 e- `/ [, ~6 K. n7 i5 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ' }; S' h2 v% l4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 4 p- k8 x7 {6 n) a; W 9 Y+ v4 \8 Q  l; B & ~; J9 ?  j* H' e5 z - n, W  \; K* y  x  i" X# E1 y0 s龙眼鸡翅   + g5 j& S+ y0 ~3 O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ( X6 [8 B" }4 v5 a6 \9 E! ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) U' W7 Q# Y  _9 p ( q4 A( F3 s8 S! R ) J& K7 s- E' K4 K ' x  x  u6 P6 e( o6 D5 F7 y可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / b1 }' z6 N7 |2 R ! r! [8 b! X, y% `4 c8 k8 M % E" z# K) `6 p% ~: c7 z烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 9 M  Z6 X+ T& R9 Y9 G( Y, [3 F4 L ' L) u, v* `5 } , y1 j% ?. T8 Y1 G4 U* X # c9 h* c; N! `9 s  x # ~8 |- J0 G  f8 N/ [咖喱鸡翅   : ?4 {1 s' Y: j& h" n主料：鸡翅   $ I) Y( t/ n* p& c& A辅料：熟土豆、青豆   6 [; w# I, B/ Y+ s7 b" H调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] + E0 ~8 j3 ?& ^3 m# x# Z

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........