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0 A& F* j0 C/ N% k
孜然鸡翅 , \) Z! \: E6 `+ W9 {$ Q
用料：鸡翅 孜然 香菜
# g4 N; _% ?: ^+ r. t1 }% S做法：
2 s/ e' g) g0 E' w" I1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
4 s! x" z" n9 F+ t# M( ^+ A$ ?! i) X2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
9 ~! {! Z# y1 c- s8 d* a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ X; Z0 i+ R2 R6 B% Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 v6 @2 |" B+ f/ k8 x7 p0 F5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 d' }! h2 y3 @6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& |0 b* x9 G q4 ] f' M( h* |) _7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% b! l0 f6 t5 i: u! z- V2 c8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; b& ~8 \- Q; ^. Q, ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 F% }/ z5 H* E- V, L3 x8 u4 t" C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.3 t5 R- o6 [+ g! q* y1 t ^: L
+ x& e+ @+ i% l! h0 e9 p3 o! q& s, S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 * ?; @! y4 p! h# b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # j0 H/ l% H$ F+ o& _4 W
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- e5 q2 Q( _# X/ Q4 E6 X6 @$ e
8 N. `9 @7 z: j6 B
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2 Y( R0 E( X* h* _) S
糟鸡翅 " v5 _" N0 h% r8 ?: h7 D- j
原料：鸡翅 糟坊 . [$ Q: a# @9 r7 e
调料：盐 葱姜 4 X7 z% v( s; J2 ^7 q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
5 o; @2 ]8 ^9 D5 l2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 1 c6 }6 q* ^: j: d7 U2 F, S* Y6 z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 L( N/ n3 h6 S( ]. ]1 n, d+ G熏烤薄荷鸡翅 ) L' O; ` G# T& p! j5 }
原料：鸡翅
R% O7 Q1 j9 q( M' X腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( n1 s# O7 r6 |2 Y4 E3 P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( C: B5 s2 e" E3 F8 J9 I6 y5 p! m; A$ C/ q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 {$ K+ z6 H% M# |
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
$ [% w/ K2 k9 g3 I- c) s) B: X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ o$ |( J' L M* u* e7 u
. p8 ?! W! q! { K0 k
1 k& n% |! J7 S3 l0 h
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0 L. Y2 |, \! z1 H" j' u香醋鸡翅
4 c+ O/ D* ]! G& D# v+ @ ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) p1 P. E! b& M' w& ?, s7 @做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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4 h) k" z H1 j+ r k; e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 4 d! E+ B8 Y' `, k6 o! F& x2 G. Z
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, R. e& m# z$ u& c8 b6 D, R调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 @; G8 x2 }+ ?1 B( Z4 H; H腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 s) k2 q- k( O P/ {& O. O做法：
+ w0 n6 Q7 z7 i- p8 {- N: U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 M8 T: q& p8 X9 a9 `* | l+ z2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% o2 K0 [: h: G, M. q& L. b3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
4 E( J4 z& A" c$ p: j9 ~4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
3 m+ b& `: ]% r0 s* K/ C7 U: n% A+ y2 L+ M. h
$ z4 N$ M3 w2 O. b6 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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& F! f" e6 ~7 l! x/ p+ ] T脱骨烤鸡翅：
2 A) Q# p6 {0 P# T% L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / ?0 [0 Q9 s; U: O9 p8 j6 `
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" V+ q7 E" M- G0 F做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* N7 Q `" r$ ], [' C
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7 ~1 _9 x2 o, m f* Y Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" w; B4 {; O. X0 K% H9 m/ H! X
+ U- W q0 x! Y( ~# `" b蒜香五味鸡翅
# H: \' v# N$ A( a% V; M材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
. d; z" V0 L1 _- D, X' y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! a# k& _' `, |6 g) O（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 3 M: w1 M' z. E6 q- N
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 4 J6 `" C3 Q" [' [( Q5 O
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 p* _& j1 ?8 \6 }8 G6 O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 G- J% D4 M$ E& e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。; w0 }8 Y2 A- Y* j' u9 V
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5 r# S# V& c1 Y. Z7 @% M+ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]1 W2 r3 E) j9 J; X" p
8 u4 c, N. x7 {蒜蓉辣酱烧鸡翅 : q# f! {* I6 m7 @' w" A1 O
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; p, |0 k7 ~( J; f# N' s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 M9 ^$ w7 {. L( q! O% t2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 V* M- e. j5 _+ V1 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) F7 L- t' c+ ]' K! z) ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]2 h6 p* V& v# @
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三杯鸡翅 7 X: B% ^ o1 v" [/ g& \
主料：鸡翅
$ ?* W2 a0 W% }* H' n" T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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5 g' ^( e5 H$ W( O0 r惹味烤鸡翅 $ C) O1 e' P9 Z5 `2 S. f4 M" r1 K% v
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . u" m; X$ m0 i& s* {$ ?
做法： 9 `- u/ _" J1 L$ V
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 g" p. ^. I- U9 [# u4 z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 T( Q; H1 x9 D. Z5 e( y9 ?
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[1楼]：' @) ^, o9 x/ ^8 f6 L4 R; Z% p
青椒鸡翅 6 F, @; E1 J. d# t: q
原料:鸡中翅,牛角青椒 - k4 K1 Y& P1 `/ w
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 J ~4 A& Y2 j' E8 n) V4 y
做法:
* e- [. ?% k4 ?! s! P# A; L( ]* c1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ W+ B" e# x, ?: a7 Z; s( a& T2.青椒切圈 ' }+ w4 b4 z5 ]0 u
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 m$ Q* r4 f' e' M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 D1 Y# D2 X- n! A- Z* T% ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
% v. Y8 h# H% U/ U! D# |6.倒入鸡翅不停翻炒，
" K( ?/ Q; }* Y$ ^4 L7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 K \9 Y$ ~: N1 V" U1 S8.加入配料翻炒 % b* z. L- I- ?2 S
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
+ p! g7 E( V& Z$ n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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& n5 c6 y9 s8 u+ k3 @) z' o3 ^% A! _- r
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: [& n: v) r8 z5 \[3楼]：& [2 T9 }, H$ W u: N# y
啤酒鸡翅
8 ~) C! x2 S' x+ k0 p配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( g, C) H0 g! | Q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 {$ l& e/ c4 s9 D( P& B
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
- o6 U: p8 h2 J5 D: x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) L3 g, i3 b# S* b& \/ T
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# ?* J3 t! Z/ h魔芋鸡翅
& u9 _7 u9 A: |* ^原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 n3 j. I3 U' I* ?# c, U5 I
调味料：
2 o* M$ M: c! Y1 A# j（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 l' A; U# ~9 Q. \
做法： 3 Q4 J+ p9 r$ r" T% s( ~# N; O1 r
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 1 t1 ~% q. O+ Q) t) e: t( _8 S) }2 h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - ~$ s& G2 j R' Z5 k/ R7 c
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ N) P; \% f7 t7 S; A9 H2 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； : A" @3 h j* J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：5 c6 h, u. {$ W: c
蜜汁鸡翅 " p9 W, s+ e7 X! b
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 " i7 p8 [: o7 I& J& ] u* q$ b
做法：
# P, N3 T+ O4 H- {. A& ^7 E, v1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 Q9 s0 B7 X6 i& u' k9 H: ~2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / H. D4 o; m# x' D- a* ~
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + m6 O- r$ B, n' D0 y- x2 }% S
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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( i4 h& N; s6 M8 \/ y玛瑙鸡翅 6 b* J/ q0 `; a- ^: I9 o
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 M; d2 c2 S4 k; y
做法：
9 y9 D5 Z, d) t( n$ q7 K6 ]" ^1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
C3 |/ N1 N; m3 Q7 j+ {0 _' z2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. : g- @" A; A$ y% T+ B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % s& |, C9 W9 P7 Z6 p
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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( p& u" j4 ~3 g. D- i/ k龙眼鸡翅
, R$ k8 ]% z, y4 d9 Z8 ^原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' v' x4 d1 ]* x! Z做法：
" {2 X$ G" ?9 k& d- n1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & j( W a5 e* ^& b
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
" ?# R' ~! s3 z" L+ X, o3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅0 w0 s; F& T, A! [7 i# M, h5 z' `* R
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 2 g% G& w$ O. G3 q. ~
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 ~! W3 l- k* E9 V. R( ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
- O4 ^* Q9 u$ k3 l" ~ l主料：鸡翅 9 M6 A; b- n, X
辅料：熟土豆、青豆 3 V8 X6 B: }3 y) O8 V4 v5 X3 m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " F- Z& R3 n6 z
做法 6 v7 P2 d" f6 j: E) ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 I6 g, X9 S. m* W2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]5 M3 W: g: x& z/ m( `
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54