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- ]+ F/ ~& I; d, c: L/ a7 m& W+ k& j7 ~% S) _8 d8 u' ?- c
孜然鸡翅
9 @ [) _8 a- k% R# x3 o用料：鸡翅 孜然 香菜
* q4 Z1 ^$ @5 P" U0 Z做法： ! A5 v0 [! R& K/ S2 P
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / ?0 h) k1 w# }1 z) u+ c# q
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 n+ \/ F( Y, Q) B& x2 R
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 I" d& v' Y! f4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 6 c' I% \" a! Q6 F( m
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ; D; D7 `4 {, }, s& p9 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " z9 p" `) o0 i
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
$ O: H x. e% H( M! x4 i8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ B1 d4 v) j+ t5 H! U9.大约5分钟后收汁后上碟。
$ X ^( M3 f( B( L' Q! D( C3 l8 u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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2 @+ L- {2 k6 q ?$ c$ W4 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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' Z4 s4 O3 Y8 y4 G* G芝麻烤鸡翅 ' k* T. z! a5 z$ Y* e
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ! K. B& T: X$ E$ E8 z$ _$ Y, _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。; E$ U V5 b8 X; W/ i( t4 N: g
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6 m- S6 A. g, t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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; J0 e% M6 k) R7 R糟鸡翅
- l7 ?6 Y2 @% Z3 M原料：鸡翅 糟坊
$ F/ u8 |+ h: r" W7 x$ w调料：盐 葱姜 ) D0 Z3 f/ |3 C1 j3 A+ h! D* a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） * \! {# \9 M a
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ `3 X, T- A. D8 U1 O
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）# F" }3 v' D- ?) F" ]3 M; \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) m: Q6 o# |& |% E6 _/ R7 P
/ u& e/ f+ \# Q! s9 h% e熏烤薄荷鸡翅
% _- D! Y1 r: s- _4 @% _( x原料：鸡翅 3 ]7 N0 L- ]0 [ w( o, |) i7 f
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 v0 a1 D1 m2 x' ?8 O
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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1 i+ V3 H, F1 K- @- V% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
4 R7 `! Y2 a" l: F- p' v) r( `5 a+ x) B! U
香菇蒸鸡翅
. V$ Z t6 u1 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
* W' G" t7 ~3 ]' ~% E& Y/ X: X将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
) [1 o5 d: l' J6 m6 _
( v% L2 w, D6 I) G. k3 M- S+ W$ u0 y1 O4 L. u9 O n' l- K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( E- |( I6 _4 v) W: G* N+ g5 t1 {: a4 [
香醋鸡翅 7 A( X* w8 ]( ~$ P
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
/ s: k$ k! W) a0 |" M5 A! Y0 d& H做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。# W# U3 C7 j* A4 b& T
% A' x2 m$ a+ Q/ Y8 F7 H9 O% `4 s, S8 ^4 u4 m% U; v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 h. q2 o% A3 Z* p. F/ A* V
8 \. I, f _; D1 z9 D香橙鸡翅
) ?7 l/ x1 v# ^% t4 m: p原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 M) y" r7 o( V: k. k: @8 C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 K/ q/ K! e2 c# \- E3 j9 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) W o8 O3 V9 B5 [+ [做法：
" g& Z: U) |& r! M' U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ K6 G1 m5 ^4 c2 S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 `# P+ D0 ]4 s, ~3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 g- j/ x1 ^2 m6 i! Q4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
9 C; a# r" w8 x& E2 j H6 i6 D. }7 ?0 ^- D
: g" b4 K" g2 ^! \* P& A) P; A: l4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& Q7 D. V" j- l Z( P0 J8 a
& [$ |$ \7 z ^% _: L5 J脱骨烤鸡翅： ( H; H( G0 H5 g* ^7 z/ O
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 l1 Z2 e2 r1 C! n r1 p
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / v ?! r. k( t" A* _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
1 n. a9 r F& F/ Q4 j$ i& M0 r
5 j' L. I$ ]# Y9 U( o9 h* ^/ Y- m5 L, @. |; N4 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
. p0 R1 c* r4 H& Q0 n; L( d7 |
0 u% a. J0 O, X9 r1 c蒜香五味鸡翅9 ]( e: L+ Q/ F1 B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ S+ V9 S% e) L6 Q
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: C1 B5 r$ |* X& M( T+ W+ V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
7 f. v7 `8 }: M% w9 Y1 P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ l2 @7 }3 Y) k) W e0 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ J( ?. J0 g& D! F2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ( g$ W% H5 n$ @ |1 J/ O, X6 m
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] g3 ^1 |$ e) @8 |' {- A9 m
9 S- `: X7 U) T" T, }& \/ \蒜蓉辣酱烧鸡翅
. B9 [* R1 I* c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 {) v4 @' A5 c( A& @
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
$ W( E: Z5 f9 m& X8 o) s* j+ d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
, o- x( A- [0 y3 d8 \2 m- X5 e7 s' d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- M7 U6 {: m6 t! P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% t% Q$ g! O* @6 C" G s9 M5 g
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三杯鸡翅
/ d4 C; L- ?4 o主料：鸡翅
3 a @; u# T5 T* s* \. {% y做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
) R; n1 U, ]$ U( h
% Z+ m9 @4 a2 ^& {7 n1 V, e' G8 d q, G6 G2 }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 J! L& `8 [" R' l4 x$ I6 C
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惹味烤鸡翅 1 v B1 L# I( J
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 1 X4 s2 e" l4 J" R5 @) ~/ I% O; O- k
做法： + M2 A% V7 X' t
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # Z0 ~; w% T! w! Y3 S# v8 W
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' j n# a- Y& ~5 b
& {/ ?. o: }6 @' I
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
2 z/ S! v$ @* t( L' c' ]7 m" N2 @/ C7 G- D( a* @4 f3 k! ^; ~
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[1楼]：
2 h/ o( i3 m) F+ z% x) R4 u% }青椒鸡翅
2 ?- r' F- T/ I& a$ ]6 m原料:鸡中翅,牛角青椒 S! a' q: L' |* C- s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 M. a! [; `0 @5 \6 ~做法:
6 j2 V3 p3 |0 c0 S$ S* q$ u1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 u: e$ c* Q- C+ I/ A2.青椒切圈
: P* V. e+ {& s5 V* ^( S3 A9 H1 F3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . x+ F! `7 a/ f; X4 ]* x; }& M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
b# N5 I' Q2 `% g- @* j5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" @) Y8 I9 p6 Q2 v8 ?6 j6 ?% l J9 K6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 X4 G3 m: I' V
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
% I* C5 B& X. R b0 O) M) \4 N4 H8.加入配料翻炒
0 J) `. E* N, V% u% o9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , U8 W$ m. p4 a+ r/ p) z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. o3 ~( N9 G; h& o2 k[3楼]：
5 f& U( t! `' p! T$ H8 J0 d1 r啤酒鸡翅
. l7 ?$ l+ I0 B; I配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 T& F: Z6 w0 R, X3 P2 M
( I2 a; w- u7 s+ o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; G: Q+ O0 y9 n1 U$ a7 d( S+ `
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. % e" _/ T) V2 u: n. l* K
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" M& \' D( T- ?
6 q" m% z" N, s& I2 J
* D# g& b( w4 v3 I, q6 I
+ }" |% _3 u9 [! r魔芋鸡翅 1 K% i# T. B$ I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; w0 u. ]6 F) _ \5 N调味料：
9 z3 U9 J+ `- [" Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) L% K/ a2 x y V
做法：
+ b- \+ ?7 b& i6 N( S, f f1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; ~7 ]. O" j; ` O# k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # p. H! H/ D& p1 c0 X" Y* t7 Y5 Q
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； " q+ k- R) l: T* s: |/ e: p9 F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! b' O' Y S8 O4 M
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # A* {" V; W. p1 I( N3 U
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[6楼]：1 d! F5 P9 u+ }' b
蜜汁鸡翅
! X* e" q, H# S3 u, t鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ( O4 Q" p, K7 q: t' x
做法：
2 \$ y: b5 x1 x5 Y! }" n% f: }" \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
( s" D, z' A; [- H4 U7 [2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 m# G* u! ?7 v4 V1 S7 B( F. ]% V: T
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " P2 N+ V/ {% j* W# l7 b% _
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ ^: I: s% V' `% k
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# @. B; D* }( D. m4 J+ F$ S, Z玛瑙鸡翅
Y% u, F' X$ ]* K: c9 k5 o# u P原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- ~8 T/ z9 M$ M& `1 e做法：
! J/ ^) O' M8 @4 y, I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 t3 L& J5 w* o( c- b; N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 c# p/ R1 _3 S8 E% u5 _. e: V( l
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 ]0 S8 ^" [& L5 J( N# F4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 x! X5 S- v' n* a2 W" w# U
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1 z, e' B& H& {$ {1 a: V
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龙眼鸡翅 0 M* P( L+ ~7 l# Y( J* ^
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, E& `2 {$ H) d1 k做法： 4 k1 I9 L! _! b, d1 A/ W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
3 q/ p! f6 g1 L7 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- m7 h C0 m$ p6 V% u) |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
+ d7 |0 }+ U3 ?: W# m1 Y' C. W8 l$ a& E! ?* E- J5 C
; Q! y) b* q- A$ |3 E4 {$ e
: r8 p( [- L3 m' c6 x: K2 F
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! Z8 X& ?6 c- g- ~( i
, }" D0 T9 X( N: x. E可乐鸡翅- t1 q4 w" `, \" G! e
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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9 x- B6 V# }- Y烤鸡翅
3 K" P. F% R9 S) ^* M; h& N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 [! T/ j9 r5 m7 `6 D5 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 C4 D- c5 v* H: r) \) m: J4 a9 ~: o( h; H2 J- w/ q; l
4 z4 ^$ s: A& `3 S; X) ?4 O* n5 y7 i0 t
" R! u& l S5 W( N$ b* V& A2 L& `/ m9 u8 ]咖喱鸡翅 ' ^* h2 c, u" g- e
主料：鸡翅 " F8 j' `# y( G; s7 G: ~1 y
辅料：熟土豆、青豆
# E" C+ A: x1 M9 ~4 z: V1 E9 ~调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 + Q/ Q" n0 d! C2 g6 ~
做法 ) J% b4 l. |6 ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" _" A- `' E0 w9 S1 k I1 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]; Q' A V& R# l+ p# A5 L3 x
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54