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孜然鸡翅 ! z: p5 N+ j/ w
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 I7 o$ G, _; ]做法：
9 x& z! |6 t( [- ]. h+ { s1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; J: N p6 l t; m, R# y! L
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% V. j$ Q( k8 |* Z# Q" ^3 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ _# K# _, x& |/ ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( y4 i1 f! `: d5 }
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
/ N# C2 m+ _; p8 O- j6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 I0 _# U8 X3 X7 k0 d$ ]3 r# w/ d# {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 F8 u' b. b) d; Q- j8 c! Y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 _ `( u- U& R" J9 ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 # }% `, K$ {( l& g: `
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 ]" `6 h( r$ p. U0 T# L
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芝麻烤鸡翅
& n* [0 ~# ?# E# E, ^. C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
2 I( e; H' ^ g$ ~( D做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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K+ c' S) N9 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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8 V+ f. h7 N6 B糟鸡翅 B: k% @% c# x- U8 E D
原料：鸡翅 糟坊
% Q6 b( ]1 M* a7 E; a* T, b调料：盐 葱姜 % t" J4 o' y. \* p+ o
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 6 w+ m ?3 R; x( u) C ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 c( ^' {' L" \3 u2 E+ u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）7 _( L2 h( D; `8 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]. ~, e5 x: w. W5 }& M3 [
- ]! k* v0 d$ U1 k. H3 Y8 k v0 e1 I熏烤薄荷鸡翅
' }- H/ T' }" s- C, p! n原料：鸡翅 7 a/ a2 s% f# R. ^9 O/ c+ B
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : O, I r0 W7 q+ q8 `& E; k# {) V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 [6 X' c( I8 b, P7 J( b
7 d0 g. ?2 o% ?* ^3 {+ c. E4 Z4 C9 K: ` l# e( R* V$ ~7 R; A' f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]8 t& ]$ c) t, @& C6 S6 M; \
( Z3 W% a6 G1 O, G. K2 u5 t
香菇蒸鸡翅 7 w; k# d& J( \$ {# p( e/ Z
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
" f9 n" H! o7 r- n. E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ E" Z3 F! f' H3 P; t& L/ [4 g; {. E8 ^9 x, W) h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]/ p+ P5 C4 Q0 s; S
0 G/ i7 P- V0 {. G
香醋鸡翅
; d& e8 G/ a% ~* O+ o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 5 c, Z! _8 F2 O7 y5 M7 d
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
- V; P0 z& w. O1 }* w1 I: m' d( k; C* R
) W1 g" I3 K# z+ C( b# S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]: M, g3 c. L8 ]
/ r E& p* I3 E/ a4 u香橙鸡翅
]( N: q( @" |/ Q; b# Z0 Z- L原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 m7 y& T, |8 L$ h% j U" y9 d调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 : p3 o+ H0 l" I+ A
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) i" b W9 u3 L: B
做法：
* K J+ I) u; m1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 - L% U" E9 j) p
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
/ J1 W: p$ \! d6 \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 8 i% U% I7 g6 {" u: c4 a. k
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 b" F- V7 Z+ W! j
* h: E7 D4 ~' i) p+ |8 `. ~ \
1 Z5 y* q$ s9 N& w- I, f" L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： * L; v8 ?4 @; U6 }) K( g' C& _' J
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . r+ k4 f) E% g8 |' ~( U% E5 `3 b$ ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 . P9 w* ?( Z8 [) `" r- a
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* V/ K" {/ B$ b) y4 ?( `
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4 n! b/ {, s$ q E! r6 A4 r. P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; Y5 c' j0 Z& R) l2 k) _
+ d5 q. u: [& H0 P4 l% M8 w
蒜香五味鸡翅
: L6 k4 e+ e; g& B, h材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: Y9 X+ b4 H" V% T4 U( S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! ~$ Q, m8 l6 S$ c# n
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 J- R" H- _5 _! A: Q& f& ~' f$ ]
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ B4 Z6 E! u/ [/ g1 m- d" x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# L$ [* _( Y3 L9 F# S2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 / Y& Y) M' V% { G: K1 F8 J0 {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。& Z! b4 b, `( D0 ?- G# Q" c5 o6 [+ y
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; h) f% D- {. ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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! e& q; m: V% X7 D蒜蓉辣酱烧鸡翅 1 K5 m% R' y4 n
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 R R; C$ C/ g# H; ~9 L* m. E
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" V" t3 c4 t: g; L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & I& N9 _. _ ~' s9 U; A4 p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 |+ l0 F' t1 k6 G- U$ `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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# k& d# @" B0 m, L三杯鸡翅
+ {3 b+ b5 s6 O) x& ]7 t4 H- W. [主料：鸡翅 5 C) X+ X) J) `/ H( Y0 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" I W _2 K s+ g9 c+ T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# ]2 `( ?2 \1 {! h惹味烤鸡翅
* C( y. t2 S1 u$ O6 t- O主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) A1 ]9 Y* B- Z6 T' N# d1 G做法： # X% [1 u2 B9 ]5 s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( l* L) H. O8 b3 ]5 o: E
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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~7 g, L O4 U8 Z; S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 o: x7 Z; z" P: D' k
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( W/ ~/ s8 C" b0 M[1楼]：6 t" e1 `+ l: e/ V( {7 U
青椒鸡翅 8 }: j0 l3 a! r1 v& U
原料:鸡中翅,牛角青椒
8 f+ h- j3 j/ Q4 a' b; a9 ]配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 S' g/ D% r* }5 W. m3 P5 X% J做法:
) [ t# k' F7 T" R Z1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' O% e' U8 J6 C' N, y ?2.青椒切圈
% Z& @& W' ]; H0 e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 . A2 K4 h/ \$ \* a# V2 T& N8 _5 Z
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
c5 B* Y6 B) P' ~5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 K |( K( u# Z4 T
6.倒入鸡翅不停翻炒， * V+ F1 v! ^3 i! n6 S' n9 D7 ^" D
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( a, K2 {& y2 N8 q- h: \" k
8.加入配料翻炒 , ^5 T1 L# g5 M! T
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 2 j. N2 s7 }7 W: Z [9 o! W
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]& \. ^& f# l3 P8 U6 L- ^
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! K& I: C- k2 w N
0 G$ m: v, ~" O. h# U[3楼]：- }$ `) }( Y( @% C& x2 N# @1 V) w$ D
啤酒鸡翅 - W1 ?' [( @1 [' Y Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. g8 D: d4 |) c* [% I [8 c+ F) ^
: \% R' B( X* B- t+ |3 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
2 e. g r. |: p+ [二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 a' Q# ?& Q+ g" C. _+ ]
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~, R! W, Y; H$ C
% C. j D; E, b$ Y' u
* e) q4 a* N: y. r5 ^
1 P: K7 U8 \3 \魔芋鸡翅 $ ?" y: ~# I6 T! M! f, R) S& z& [5 a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
5 U; m5 h0 u1 l( U6 I# j调味料：
! s3 T4 G) m- B; w8 |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & `/ i3 s, U* _
做法： ' ]+ H8 q4 ]2 S# D
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : g4 [ D& T. p* @. T7 B( j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 7 F* _ A5 I3 M6 L6 k1 e9 h6 n0 ^
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
; i% A4 L% a# c- z3 s4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 7 N$ S0 |1 [, _9 }4 I2 ^3 Z/ T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：) F- `% e; [) G
蜜汁鸡翅
3 B2 f$ P/ P2 z; |( z" i鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% b& b; }; B( n o6 [; x6 |4 k- _做法：
6 j4 Q# R m4 n( M3 Q. D3 A, n6 {( t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! D9 G5 o8 ~( Q8 }* \5 x+ C, _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 . S' v) L' |% H1 \' E" p
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, a% x# f( c' Q, `0 }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。! d3 H- H4 C/ D; b& I
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玛瑙鸡翅 , g8 w X+ E. m1 R. B
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ! R3 j+ z# [: |6 Y N7 }( m8 {
做法：
% ~5 U1 O6 R: r7 b, \ z0 _6 u: C% m: h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
i% f2 S( F" ]4 _$ T7 Z* O8 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. u1 V6 F. R- s, T3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" k) _% {* B3 ^# }9 B7 v) N' R4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 M: i; B2 \( s$ G
) K% }4 d) {! U1 _7 J1 k1 ~6 s6 R. m2 T0 x
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龙眼鸡翅
4 S0 X8 |$ r7 S+ N/ [ N: W原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 I; g9 R0 o' ?3 \做法： , b$ v5 t3 f: K+ @ ]+ R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
, o2 i( M0 j; U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 8 ?2 W! l. p+ w$ D2 J _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅" s* ^2 I. r$ D% S( h1 z) K, W
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # W5 E+ v% @. `* n6 G
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! |; K% U. g8 H5 Q3 Y烤鸡翅 $ k* Z( O$ @/ X; M
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
( O& u2 o9 V8 b* h做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] B5 c. e3 c* `0 H+ n9 g- B
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9 G6 ?- M; u) ?9 r咖喱鸡翅 + \# V1 n% G. a2 @8 `
主料：鸡翅 # ]# I2 @, a* t. R
辅料：熟土豆、青豆
8 x, h; I( S7 [4 N; F" C调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* d" n- X2 g: {7 Y4 y做法
% d% h* B! w# Y, ~, A3 u( J2 [1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * G1 \1 K$ y6 b+ i( [8 l4 N. [
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" g4 z+ | j) Q( O6 }# |% Y
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54