|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
) O- c1 u; y6 T2 e& `! {" J8 S. y+ ~. u5 y* }
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞) q" F" T; ?8 l, F% f4 ^% Z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
3 }7 _% |. D7 Z' e6 N除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# V9 @, m" i8 M S+ t
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出+ M; _' Z: |, n% h- K* Z; y% x6 \- ^
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。( E3 X9 X H8 U J1 F3 j- h
/ r( Z$ E S$ J( B* e5 E+ d! T- e. w
" t% N( m1 o& s' K
; G& I8 R6 l) Y7 ]- a[u]泰廚班底主理[/u] . X* j: P# A9 H7 m
* X; B* K- A) l9 f' m0 `( {
. P1 P7 s# `7 U小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 ]* `0 X( R( K, _+ t
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，( g9 v8 `0 ^( j* r
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。; x4 J* L8 A, c
* X6 v1 F- D& u, B$ M6 s4 v5 i! T
! B$ D5 l: l) g5 `# E `% o+ b簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
1 i- X# K" ]; J另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、) X* Z1 t! F' _7 ? D i
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
8 @3 C5 j, a7 f椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
5 A% v" k) C6 a" E. U# H: X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
- }# H% {8 @* E8 A8 D8 v. q: r% d3 z+ W) p4 p- x
( N# |" B! t0 `" w$ n. H* R0 h _+ t$ ~$ }$ H" s3 o
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
" |) Z) ?8 B" @% m3 \0 K
4 ?7 H- C7 e) P+ k0 n
5 Y* n% E H1 H4 p( f' \( I余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間6 L! j9 C. R' a$ S* C
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。* U W$ K# F. ^5 I% m& T" q
2 N$ c6 J. q" A9 Z1 L
C8 T& m3 H# o- N. o3 [餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
( j8 T% I+ o4 o( c: a, r例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔% L, u8 l" ?* h
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，5 o2 M9 l& c* U4 O8 t- B' @, o
這也是阿 Tu 的心思所在。/ C" s) G# e9 @' y- r
8 n* | q1 W' {* C. i! \! n* d/ P' t* x y- @
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
- ?9 _& Z* _% k所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
9 @' |. l' ^7 ^! q- \
" u' { l. O) Q3 p3 m, O# B: ?! B% Y, ^4 L4 W5 H
[u]Ken哥推介[/u]% t( G0 K. i: K6 W2 [
8 u! n' M- ~4 A4 E8 @4 J
0 q2 }/ G1 ~1 [' \! P% S
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]1 @. z' g6 X+ C: E7 l; ?
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
2 s" Y0 P) i' _" u薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 F' J0 j* Z/ f4 k: e- K V0 h
+ D' o$ L+ J1 m% s9 r( `3 N
* ~! h* }7 G6 b) \[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]8 L# z- j4 m" u: j; ^7 c0 p0 U
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
6 Q2 m) F7 @2 B
; p& l; i; G, i4 ]- O1 H$ y: `5 ~/ E( I% {3 R0 M
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]: Z' W, z4 a Z! [5 `0 a
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
7 u8 _6 J+ V+ g2 b# F& u9 j% a# W r, {3 |
# z; N* x) {9 X8 o+ p. I& v[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
2 B# U7 {5 K& A- D泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，& V2 n/ E9 Z$ U8 Q6 ]1 c. T( l
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。5 q# E( D( K; w! B8 k/ I$ V7 q
6 _0 h J# B. c
- ~) i8 _6 t5 J[u]泰式原條燒魚 $75[/u]# P' \0 [* b9 V$ D4 W* h
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
& O- j/ l7 k1 `' G) e點上微辣的汁料，惹味無比。
: m9 b1 u) u4 E9 n, E& D$ v6 S/ [7 V2 _$ s* M! J5 l! \3 {
! Z8 ^ `9 L- D3 d/ P( `9 n
[u]香茅豬扒 $48[/u]( C" J; m0 ^- s) d1 i3 U _
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
, a! B1 r4 ~: v葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
8 a4 B# W) a, A9 n
: R4 R, n; C7 {+ I
; c: P a, ~ M5 p& V& W( ?[u][b]泰串餐廳
* H& p/ L# W3 l地址﹕佐敦廟街228號地下
c$ K7 ^8 a+ i/ f, T) [0 G查詢﹕2264 8383[/b][/u]
0 U* ]5 z/ m! v5 E- l' i4 j% [8 m, Z. A" |
- E k7 i8 j p3 w0 r2 `+ S
* O# P: I+ I& ^
3 N. E2 N' i1 S0 t: f8 y, g6 c$ V% `
$ R; K# s, c m1 i
9 _2 S! K+ n/ B6 k
" i% n0 q, y b+ K3 h- O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]( o: y0 q f, |0 K) b5 @; y0 \8 ~
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关4 d$ e+ F6 u2 p) W/ S
: t% }. c: |5 w8 s; y6 u+ w( b
: t) `4 W/ D: b: T1 |招牌海南雞 $80/半隻
) D" M$ ]# \6 J, _9 I" `; K/ z% b. g3 a! m k
; a+ d+ r5 o: s% t
. U4 X2 z% _ Y# `4 N' I
4 D+ E1 l' _( Y9 `0 j2 [" L" r# {; H1 u8 u
/ l1 C8 y. t$ j* B9 m
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
3 f l* x, h4 m' K) T& l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
) |" I$ Y! `% M0 r0 p5 i
0 v Q. |; @: |$ }) F
) t4 y0 V3 x) R5 U+ L
5 W4 r; z0 A5 E) m青咖喱南瓜雞 $58
+ u: r5 R3 ]3 O2 f: |+ T$ r7 R" [7 J" `$ K
7 C6 h9 {) i* Y
$ q; @; F* m# z7 D4 B8 B/ [- f" {% l
- g/ E1 X" I" T7 t3 W% V
k' o7 |3 Y6 l+ c[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* j, ` C0 D0 o: T1 t非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ j6 l* @ q) D4 g
4 |8 F7 n! I" W; v0 l! b! y
) r3 G7 u. k4 z$ O) q+ a. L, i1 B) @+ Q9 z/ ?6 V+ D( U
串燒沙嗲雞 $486 X) I( f) [7 d: O
# T W4 F2 G8 F0 H. J+ K
* M& c* s7 C! b, T/ N0 q
, Q4 D- x2 N9 P& B- W; ~* D# h$ ?; K' ~3 H
( ^+ I3 d/ @9 K P- Y. R, c
/ c# L+ f) r; }' _# O3 |, l! h. Y) ^- Q) S% \, ?
& x" \! X4 G' G* I7 A[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]9 e; H. Z! G8 ]; |
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
8 l% H) ~+ J$ x/ [
; _$ Y* V- e0 W8 a; a, P: h6 T; e$ E/ L- q. S" `
+ H, N L7 W% |+ w1 s# a. J炭燒豬頸肉 $42
* a: C/ _9 J S' E$ E/ N+ M& B
& z+ ]3 e- o5 D* L
1 r; z+ M- _( m- [+ b2 k G0 r7 o! c+ s
( |/ i8 l6 X% x6 X$ N( s$ ?4 ^3 E% V
1 R( D& g6 m' e. @8 g7 f" K- c- _! N" g6 G4 h
( S0 y1 M( q7 V
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]& n1 C" L; C/ |: ~) g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 t- \, M# f. e# k1 ]' v! W; j( n A. ]
. l, m& F& W, t2 J$ N& x+ v8 B/ {
" k. x X! j h2 w4 N8 r5 R, c
香茅豬扒 $48
& _1 W" `& f# v. @8 S9 ?6 x
2 d$ X2 C* L( r: \' ]. i
; Q) ^ E6 {( F# B5 T4 Z: q9 d' h, c, l8 T/ d
4 N# D' T1 C) R3 P% y) `$ H
' ]9 ^8 a p1 r: T ^
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' v' n; ?" r u1 I3 d非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
( w5 i, \7 F4 P# G4 T2 r. ?4 Z& X. z* D3 Z- T. a4 R
0 v/ [6 s" V, X8 Z
: q1 i. I6 A: k4 g- I9 v泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!